La galette des rouais grayée ao caramèl
I te faot Pour 8 mondes
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaone d’eu pour dorer
Pour la dume :
- La maitië d’un litr de lèt
- 1 qhulierée a cafë de vanille liqhide ou eune cosse de vanille
- 3 jaones d’eûs
- 60 g de sucr menu
- 60 g de fllou
Pour le caramèl :
- 200 g de sucr menu
- 1 qhulierée a soupe d’iao
- 60 g de beure mi-salë
Le chieu
1) Chaofe d’avant le fou a 200°. Bouton 6/72. Den eune castrole mets a chaofer le lèt e la vanille. Den un orceu, bace les jaones e le sucr menu diq’a qe le melayaije eqheumeraet. Pés, mets la fllou e melaye.Verse eune pochée de lèt vanillë den l’amarée-ilë tout en melayant. Verse tout ela den le lèt e mets a qhere a mi-feu sans decesser de tourner diq’a qe ela epéssiraet (sou 2 minutes).
2). Den eune castrole, mets a fondr le sucr o la qhulierée d’iao a petit feu sans tourner de façon a fére jaoni. Pour en fini, boute le beure en petits morciaos e melaye just en fezant boûjer votr castrole o la qheue. Si du caramèl s’ét fllejë, mets le d’ertour su le feu pour q’i se debaiteraet.
Melaye la dume pâtissiere cantë le caramèl.
3) Evâille un rond de pâte su eune pllaqe couverte o du papier sulfurizë, evâille la dume ao caramèl e lesse eune ourée de 2 cm de larje sans ren dessus. Pllace la feve e erqhute o le deûzieme rond de pâte.
4) O le dôs de l’armelle d’un coutè, dessine des cariaos. Melaye le jaone d’eu cantë aotant d’iao e evâille o un pinçao, qe le gatè doreraet.
Mets a qhere den le fou e manje le mi-chaod. Deleche-tai !
La galette des rois fourrée au caramel
Pour 8 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Pour la crème :
- 50 cl de lait
- 1 c à c de vanille liquide ou une gousse de vanille
- 3 jaunes d’oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
Pour le caramel :
- 200 g de sucre en poudre
- 1 c à s d’eau
- 60 g de beurre demi-sel
Préparation
1) Préchauffe le four à 200°C/Th.6-7.2. Dans une casserole, fais chauffer le lait et la vanille. Dans un saladier, fouette les jaunes et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Puis, ajoutes-y la farine et mélange. Verse une louche de lait vanillé dans l’appareil précédent tout en mélangeant. Reverse la préparation dans le lait et fais cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe (au bout de 2 min environ).
2) Dans une casserole, fais fondre le sucre avec la cuillerée d’eau, à feu doux, sans remuer afin d’obtenir une coloration ambrée. Enfin, ajoute le beurre en dés et mélange (juste en remuant avec le manche de votre casserole). Si des morceaux de caramel se sont formés, remets-le sur le feu et remue pour les faire fondre.
Mélange la crème pâtissière et le caramel.
3) Étale un cercle de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étale la crème au caramel en laissant un bord libre de 2 cm de large. Place la fève et recouvre du second disque de pâte.
4) Avec le dos de la lame d’un couteau trace un quadrillage. Mélange le jaune d’œuf et la même quantité d’eau, dore la galette au pinceau.
Enfourne pour 30 min et déguste tiède. Régale-toi !
